Козье молоко. Польза или миф
Разговоров о козьем молоке сейчас очень много. Я знаю, что в детстве много болела. Когда приезжала к бабушке, поили меня козьим молоком. И не думали полезно это или нет. Просто содержать корову было трудно в небольшом городке и коров просто не было. Назывался город Алатырь. Но после лета я возвращалась домой окрепшая и поправившаяся. Мама считала, что тому причина свежий воздух. Но все дело в том, что моя семья жила в военном городке, расположенном в лесу, и свежего воздуха было, хоть отбавляй. А бабушка жила в небольшом городке на реке Суре, где были и машины и выхлопные газы. Да и за город на реку мы ходили очень редко. Часто у меня были проблемы с кожей за ушами, корочки и нагноения. Ну на это как - то внимания не обращали. Только сейчас, когда у меня появились дети и встала проблема детского диатеза, я стала понимать, что диатез был и у меня, только тогда об этом мало знали , да и не косил он детей так яростно, как теперь. При нашем совковом детстве продукты были лучше, натуральней, сладости давали реже и их разнообразия не было в таком количестве. Только понимаю, что мой диатез проходил от козьего молока. Потому что никакой другой разности в питании у мамы и у бабушки не было. И стала я интересоваться, что же это такое козье молоко. Лечебные свойства козьего молока Козье молоко обладает лечебными свойствами, особенно полезно оно при желудочных заболеваниях, анемии, потере зрения, диатезе. Наилучшим образом подходит для искусственного вскармливания грудных детей, подсосных щенков и котят. Козьим молоком на горных курортах Швейцарии издавна лечили больных от чахотки, анемии и рахита. Швейцарцы добавляли козье молоко в коровье, когда сдавали его на сыроварни, возможно, поэтому так и прославились своими вкусовыми качествами швейцарские сыры. Такой популярный продукт как йогурт тоже происходит от козьего молока. Именно из болгарского йогурта, приготовленного из козьего молока, профессор Мечников выделил целебный лактобациллин. Только что выдоенное козье молоко обладает бактерицидными свойствами. В нем содержатся биологически активные вещества, которых нет в коровьем молоке. Благодаря им, козье молоко долго сохраняется свежим. Оно не скисает в течение трех дней при комнатной температуре, а в холодильнике может храниться больше недели. По этой же причине наиболее полезно парное молоко, а далее с каждым часом его ценные качества теряются. В козьем молоке содержится много калия, роль которого особенно велика в деятельности сердечно-сосудистой системы. По сравнению с коровьим, козье молоко
содержит в 6 раз больше кобальта, который входит в состав витамина В12.
Этот витамин отвечает за кроветворение и контролирует обменные процессы.
Пьешь козье молоко - долго живешь! Если верить древней легенде, молоком божественной козы Амалтеи, из ее рога, был вскормлен сам громовержец Зевс. О том, что козье молоко самое “уравновешенное”, писал еще Авиценна. В Древнем Риме им лечили селезенку. Для усиления целебных свойств молоко кипятили с различными добавками: против катара глаз - с кунжутом, против дизентерии - с морскими камушками и ячменной крупой. Правда, случались в истории периоды, когда на козу начинались гонения. Ее молоко даже объявляли ядовитым. Но эти гадкие времена были непродолжительными. С конца ХIХ столетия начинается козий
ренессанс. В это время медики заговорили о том, что козье молоко лучше
прочих заменяет материнское. Еще в 1909 году страстный почитатель
козьего молока В. Жук начал борьбу против искусственных смесей. Коза не
болеет туберкулезом, бруцеллезом, другими болезнями, которыми болеют
коровы. Качество козьего молока намного выше коровьего, оно более
однородно, содержит больше безбелкового азота, белки его лучшего
качества, с более высоким содержанием пиакрина и тиамина, чем любая
другая пища. Кстати, тиамин относится к самым важным витаминам группы
“В”, без которого человек не в состоянии обойтись ни в один из периодов
жизни. Сам Бог велел нам лакомиться этим
полезным продуктом, который дарит людям молодость и здоровье. Современные познания в области диетологии позволяют отделить зерна от плевел и разобраться в истинном значении козьего молока в рационе современного человека и, в первую очередь, ребенка. Тем более что опубликованные в разное время работы ученых позволяют сравнить его с коровьим и женским молоком. Итак, содержание основных пищевых ингредиентов - белков, жиров и углеводов - в козьем и коровьем молоке довольно схожи, но серьезно отличаются от присутствия таковых в молоке кормящей женщины: в животном молоке значительно больше белков, но меньше жиров и углеводов. Тем не менее, несмотря на количественное сходство химического состава жидкостей, продуцирующихся коровьим и козьим выменем, их качественный состав заметно различается. Эти отличия лежат в основе разницы "поведения" козьего и коровьего молока в организме человека. В частности, образующийся при переваривании в желудке козьего молока сгусток, в отличие от коровьего, значительно менее плотен, что облегчает его обработку пищеварительными ферментами. Для грудного ребенка сгусток козьего молока по своей структуре напоминает таковой при переваривании женского молока. Характеристики жировых компонентов козьего молока также положительно отличают его от коровьего. Так, жировые шарики козьего молока значительно меньше по размерам. Хорошей усвояемости этих жиров способствует также присутствие в козьем молоке среднецепочечных триглицеридов - это жиры, которые имеют любопытную способность всасываться в кишечнике без участия желчи - сразу в венозную сеть, минуя лимфатические капилляры. И козье, и коровье молоко существенно проигрывают женскому по сбалансированности минеральных солей, микроэлементов и витаминов. Однако ученые показали, что, несмотря на довольно скромное содержание в козьем молоке железа, всасывается оно в кишечнике ребенка значительно более эффективно, чем железо коровьего молока. А недостаток в козьем молоке (по сравнению с женским) витамина В12 может стать причиной так называемой мегалобластной анемии у вскармливаемого этим молоком малыша. Причиной этого недуга является дефицит в пище витамина В12 и фолиевой кислоты, которой, кстати, в козьем молоке тоже очень немного. По мнению специалистов из США, козье молоко лучше отвечает физиологическим потребностям организма человека, чем молоко коровье. По их данным, подавляющее большинство людей, страдающих аллергией к коровьему молоку, козье переносят безо всяких проблем. С этим не могут согласиться итальянские медики. Их исследования показали прямо противоположную картину: почти все дети, не переносившие молоко коров, точно так же отреагировали и на козье молоко. Канадские врачи утверждают, что козье молоко положительно влияет на состояние здоровья пациентов при заболеваниях кожи и суставов, а также может оказаться весьма полезным для лечения желчно-каменной болезни, фибромиомы и даже детской эпилепсии. Вообще педиатры единодушны в своем отношении к козьему молоку: для вскармливания детей оно вполне может быть использовано в качестве альтернативы коровьему. В целом скептически воспринимая тезис об уникальных и магических целебных свойствах козьего молока, специалисты считают, что оно обладает рядом выгодных преимуществ, которые позволяют эффективно использовать его в питании детей с непереносимостью коровьего молока и аллергией к его белкам. Кстати, не так давно на российском рынке начали появляться адаптированные смеси - заменители женского молока, приготовленные на основе козьего молока. Так что некоторые родители имеют возможность проверить на практике вышеописанные преимущества вскармливания детей козьим молоком.
Так что, милые бабушки были правы, когда кормили своих внучат козьим молоком, ну а в городе я пользуюсь молочными смесями и довольна. Елена Быстрова, мать двоих детей. |